Herr Rößler, Sie haben einen weiteren Meilenstein erreicht – wo geht die Reise nun noch hin?

Wenn der Gast abreist und spürt, dass ihm die Zeit bei uns überall gutgetan hat, dann habe ich mein Ziel erreicht. So muss das sein – wir wollen mit unserem Angebot ein Gewinn für einen anderen Menschen darstellen. Das ist mein wichtigstes Ziel. Unser Hotel ist ein Business-Hotel – mit allem Komfort und der Dienstleistung, die von uns erwartet wird. Gleichzeitig bietet der Laupheimer Hof einen hohen Freizeitwert und lädt Menschen zu einer Auszeit ein. Mal ein Wochenende in einem schönen Hotel verbringen, gut Essen und entschleunigen, Energie tanken – auch das ist der Laupheimer Hof und das wollen wir Gästen mit unserem Angebot vermitteln.

Wie setzen Sie das im Laupheimer Hof konkret um?

Für den Neubau haben wir gezielt auf Wertigkeit gesetzt, eine natürliche Eleganz und ein harmonisches Ambiente. Die Gesamtkonzeption ist darauf ausgerichtet, dem Menschen etwas Gutes zu tun. Alles ist sehr einladend gestaltet – die Daybar und der Lounge-Bereich, der geschützte Innenhof, großzügige und schöne Zimmer. Und für Business-Gäste, die einen längeren Aufenthalt planen, haben wir unsere großzügigen Appartements mit integrierter Küche und Essplatz eingerichtet. Neben den attraktiven Räumen und unserem Wellnessbereich gehört für mich dazu aber auch der persönliche und herzliche Umgang mit den Gästen.

Das sagt auch Ihr Operations Manager Christian Schnell – sind Sie immer einer Meinung?

(lacht) Oh nein, das sind wir ehrlich gesagt nicht immer. Oft diskutieren wir über bestimmte Bereiche intensiv. Aber das macht das Zusammenarbeiten spannend und meist kommen dabei dann wirklich gute Ergebnisse heraus!

Woher kommt der asiatische Einfluss in Ihrem Haus?

Ich habe vier Jahre in Hongkong gelebt und gearbeitet und dabei die Kultur kennengelernt. Das spiegelt sich in der Einrichtung oder den Bezeichnungen der Zimmer wider. Und vor allem die fernöstlichen Gewürze begeistern mich und ich verwende sie gerne beim Kochen.

Was macht die Küche im Laupheimer Hof aus?

Wertschätzung. Bei uns ist alles selber gemacht. Ich lege großen Wert auf gesunde und frische Küche. Dazu kaufen wir bewusst regionale Produkte und verzichten vollständig auf Fleisch aus Massentierhaltung. Diese Produkte sind der Schlüssel zu meinem Kochverständnis. Man braucht keine ungewöhnlichen Zutaten oder Austern und Kaviar für ein Erlebnis beim Essen. Eine ehrliche und authentische Küche aus qualitativ hochwertigen Lebensmitteln liegt mir am Herzen. Deshalb reifen wir unser Dry aged Fleisch auch selber.

Sie kochen nach wie vor gerne?

Ja, kochen macht einfach Spaß, da komme ich ins Spielen und dann entsteht etwas ganz Neues. Ich hätte auch gerne wieder mehr Zeit für Kochkurse – im Moment biete ich die nur auf Nachfrage an. Aber Kochkurse zu geben oder Show-Cooking zu machen, das ist meine Herzenssache.

Wertschätzung zeigen – gilt das auch für Ihre Mitarbeiter?

Die Anerkennung der Mitarbeiter ist mir sehr wichtig. In unserer Branche ist es schwer, leistungsgerechte Löhne zu bezahlen – das ist mein erklärtes Ziel. Ich wünsche mir, dass jeder Mitarbeiter sich einbringen kann und den Betrieb als seinen eigenen betrachtet. Die Motivation sollte jeder in sich selbst finden und solches Engagement wertschätze ich. Dazu gehört auch Fairness im Umgang miteinander. Nachhaltigkeit und Herzlichkeit – nicht nur dem Gast gegenüber.